Inspiración y los mercados

De dónde viene la inspiración?
Puede llegar de cualquier parte y en cualquier momento, pero lo importante es estar preparados para cuando esta llegue, claro que hay momentos en los cuales la inspiración esta ausente, por eso es importante ser diciplinados para que en los momentos en los que esta no esta, sigamos creando cosas semejantes a las que creamos cuando la inspiración invade nuestro ser.
En lo particular soy fanático de visitar los mercados, de esta manera me lleno de ideas  capaces de terminar en platillos dignos de competir como los que creo en mis momentos de inspiración.
El ver el color, la forma y probar los ingredientes generan en mi una verdadera lluvia de ideas.
En la ciudad de México existen una gran variedad de mercados, algunos establecidos y otros que sólo están por un día en determinado lugar. Cada colonia tiene un mercado y cada cocinero lleva en su corazón su mercado favorito.
Aquí en México brillan por su calidad y por ser muy pintorescos el mercado de la Merced, el mercado de Medellín, el mercado de Xochimilco y por supuesto la Central de Abastos, siendo este último el centro de distribución de alimentos mas grande de América Latina.

Un verdadero artista en el mercado de Xochimilco.

Variedad de chiles secos en el mercado de la Merced.

El mercadito de los martes en Polanco.